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2021海外华文媒体甘肃行从一碗“兰州牛肉面”开启

2021-06-04 23:21:44   

     我国俗语叫“上车饺子下车面”意思是指送行的时候给被送的人吃饺子,接风的时候给被接的人吃面条。寓意是饺子表示团圆,团聚,客人离开时吃上一顿饺子意味着为客人此行离去送上最为诚挚的祝福。当需要迎接客人的时候吃上一顿面条,面条代表长远,长久,表示大家的友谊长久的意思。

     由甘肃省委宣传部主办,兰州市委宣传部、庆阳市委宣传部、中国新闻社甘肃分社(甘肃省国闻事业发展中心)承办的“讲好中国共产党的故事” 2021海外华文媒体甘肃行活动来自10个国家11家媒体人不仅从传统习俗中感受到主办方的热情,更是从让“中国兰州牛肉拉面之乡”兰州人引以为傲的兰州牛肉面中感受到其中蕴含的传统文化,从而在一碗牛肉面中开启了以“情感溯源+见证变迁”方式对兰州,对甘肃的深入了解和进一步认识。

“兰州第一面”四代传人马文斌先生亲自为记者们作演示

     6月4日早上,参加2021海外华文媒体甘肃行海外华媒代表一行来到了被誉为金城“兰州第一面”的兰州鸿宾楼。

     鸿宾楼隶属于兰州金鼎饮食管理有限公司,是兰州知名的百年老店。该公司高举弘扬非物质文化遗产大旗,传承正宗牛肉面百年经典,保留传统牛肉面的制作工艺和饮食文化。兰州大部分的牛肉面师傅都出自金鼎牛肉面。金鼎也是兰州最早做连锁的牛肉面馆,2009年金鼎牛肉面被兰州市烹饪协会评为“兰州第一面”。其四代传人马文斌先生,曾在《舌尖上的中国》中表演毛细牛肉面的做法。

     据介绍,兰州牛肉面最早始于清嘉庆年间,甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府苏寨村(河南博爱县境内)国子监太学生陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到兰州,经陈氏后人陈和声、回族厨师马保子等人的创新、改良后,以“一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子)、五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。在其后200多年的漫长岁月里,兰州牛肉面享誉天下,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,打入了全国各地,赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉,并被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一,被誉为"中华第一面"。

     如今,兰州的清晨,可以说是从牛肉面开始的。一碗热气腾腾的牛肉面,既是兰州人生活中不可或缺的一部分,也是外地人了解兰州的重要窗口。兰州目前有上千家牛肉面馆,每天要卖出100多万碗牛肉面。牛肉面被公认为代表兰州城市形象的名片之一。同时,兰州牛肉面也正逐渐走出国门,以一碗碗面为载体,成为了行走的兰州历史文化代表和中国传统文化的代表。

      据悉,“讲好中国共产党的故事”2021海外华文媒体甘肃行活动于9日结束,来自10个国家11家媒体人将走访兰州、庆阳两地,发挥其媒体独特视角,以“情感溯源+见证变迁”的方式,讲述红色精神传承的故事,呈现当地社会发展的现状。

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