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非遗糟烧——“金山陵”:弘扬传统文化发扬工匠精神

2022-09-21 06:37:00   



 在浙江台州市黄岩区宁溪镇有一家酒厂生产的白酒深受消费者的信赖和厚爱,有“台州茅台”之美称。它曾荣获“浙江省农博会金奖”,“台州市农业龙头企业”,台州市著名商标等一系列荣誉。,9月20日,参加台州市第六届网络文化节暨‘和合台州·山海共富’天目新闻拍客大会来自国内主流媒体平台的部分记者及中外网络达人、天目新闻拍客等有幸来到了该厂探访,让大家充分感受到了传统文化与工匠精神的无穷魅力。


 

     千年古镇,绵延灵气仙洞,秀美山河,流淌天然神泉,古镇、仙洞、神泉,成就了浙江台州金山陵酒。据介绍,金山陵的前身,是始建于1958年的集体所有制企业黄岩宁溪酒厂,当初选址这里,是因为这里三面环山,犹如天然屏风,使得温度湿度适宜,成为不可多得的酿酒地,后转制为股份有限公司,因厂区坐落在江南丘陵地带的金山脚麓,而注册为"金山陵",自此后"金山陵"酒,声名鹊起,成为浙酒典范,糟烧本源,糟烧非物质文化遗产,更是在百年一遇的2010年上海世博会获千年金奖一一优秀奖。


 

     糟烧白酒工艺是在元明时期由西域流入中原,宁溪有着一千多年的酿酒历史,是南方白酒蒸馏工艺的起源地之一。金山陵酒,踏着民族文化的脚步一路吟咏着走来已有60年的历史。那面墙上"学大庆人,抓革命,促生产"几个大字,经过岁月的洗涤,虽已变得苍桑,但它却见证了金山陵洒业的脱胎换骨,见证了金山陵人付出的心血。悠悠的青山,清澈甘甜的泉水,加上传统工艺结合现代科学的技术造就了金山陵酒"无色透明、醇香浓郁、柔和爽口、回味悠长"等特点。


 

     公司专业生产糟烧白酒、黄酒、食醋等产品,年生产量3000余吨。现有员工100余人,其中高级酿酒师8名,多数具有各类技术职称。公司长期坚持设备改造、工艺创新和新产品研发、分析、检测设施齐全,技术人员形成梯队结构,特聘中国黄白酒学会三名资深专家定期驻厂指导。“金山陵”糟烧、白酒选用优质新鲜板糟、大米、小麦为原料,汲取台州市饮用水源长潭水库上游——宁溪金山陵优质泉水,采取传统工艺结合现代科学技术酿制而成。


 

    一排排依山而建的地窑,蕴藏着无数糟烧白酒,像俊俏的小姑娘静静地等待,变得更加的芬芳而待嫁。日复一日,年复一年,绿绿的爬山虎开始垂挂,洒坛上开始长满了一层层特有的厚厚的柔软的长毛,那是洒的有益菌,只有在绝佳的酿酒地,酒菌才会自然地大量产生。因为,这是在天然的山洞中储藏的白酒,土制的陶坛上都有微小的细孔,这些小孔使得白酒自然产生一种奇妙的微生物反应,随着岁月的流淌,慢慢地滋生出,正因为它吸天地之灵气,纳日月之精华,才会如此柔和和醇香,这样的回味悠长。

    好酒源于好水,在金山陵酒厂内,有着一口深48米的水井,名为——初心泉。这口初心泉水井是在上世纪六十年代挖掘的,经探测水质优,水资源丰富,是金山陵酿造用水高品质的一个保证。

   来到金山陵酒厂,探秘糟烧酿造全过程,见识到真正的年份原浆酒,是许多参访者从未有过的经历,这也让大家对传统酒文化有了更深的认识和理解。以金山陵为代表的古法酿酒工艺,取其精华去其糟粕,用始终如一的初心来酿好酒,重品质,充分彰显了金山陵人对中华文化的传承和弘扬及敬业的工匠精神。

 

    两千年来,华夏大地上的变换,是在酒杯中演绎的沧桑,酒便成了文人墨客、闲人雅士引以为伴之物,有了文化,有了灵魂。

 

    青春的色彩由酒来激发,由诗来张扬,金山陵酒,滴滴醇香,醉了山里人,更是吸引了无数的爱酒人士来此一睹芳容......

       一方酿造,香飘十里。文化旅游,非遗糟烧。愿金山陵这张台州酒业的金名片及其文化与工匠精神的芬芳被更多的人认知。

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