江西余干“干越壹号”首届美食文化节开幕

    江西省上饶市余干县首届美食文化节于28日开幕。本届美食文化节以“品余干美食•游鄱湖胜景•展水乡魅力”为主题，以绿色、生态、健康为理念，挖掘余干美食资源，打造余干美食特色和品牌，让美食成为余干的另一张特色“名片”。本届美食文化节历时一个月，由12项丰富多彩的活动组成。

    余干菜欲成赣菜标志

    余干县地处江西东北部、鄱阳湖南岸，气候适宜，湖荡成网，是全国水产畜禽基地和全国渔业重点县，拥有丰富的农业生态资源和优质的美食材料，素有江南“鱼米之乡”的美称。作为有着2200多年饮食文化底蕴的滨湖大县，余干美食文化渊源流长。

    余干美食属饶帮菜，是赣菜的重要组成部分。特点是“喜鲜香，味偏重”，在烹饪中突出“原汁原味”，在烹饪技法上，注重火候，以烧、焖、炖、蒸、炒为主。在原料选取上，崇尚绿色、生态、健康理念。其代表菜品有红烧甲鱼、余干辣椒炒肉、银鱼泡蛋、黄埠豆腐、米粉蒸肉、桂鱼炒粉、腌菜黄芽头、黎蒿炒腊肉等。

    该县发挥自身优势，意欲领军江西饮食文化，塑造饮食文化品牌，带动地域农业、旅游等经济发展。为保证特色美食拥有丰富、充足的优质原材料，该县重点建设了5千亩的余干辣椒基地、6千亩的生态泥鳅基地、1万亩的生态芡实基地、2万亩的精养鱼池、10万亩的大湖螃蟹基地、200万羽的白马肉鸽基地，不断为各地提供余干美食的优质原材料。

    世界最贵辣椒将亮相美食节

    本届美食文化节历时一个月，由12项活动组成，其中除新闻发布会、开幕式、书画展、美食文化论坛和闭幕颁奖晚会以外，还重点推出“余干美食之光”成果展示活动，其包括“特色小吃”展、“特色菜宴席”展、“特色食材”展、“特色美食制作表演”展、“美食文化表演”展和“万人现场签名”展六大展区；期间还有十大美食形象大使、十大美食烹饪名厨、十大特色美食店、十大美食寿星等评比活动。

    据悉，作为十大赣菜之一的余干辣椒炒肉将亮相本次美食节。余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干当地特产辣椒—余干丰收辣：当地又称枫树辣、余干小辣椒，是江西余干县的地方名优特产，由于余干县洪家嘴乡双港村枫树自然村所产的辣椒品质最好，最为有名，因而得名“枫树辣”。枫树辣果实较小，具有肉厚、皮薄、肉质细嫩、味香、辛辣适中、营养丰富等特点，吃后略带甜味。据有关资料记载，余干辣椒在明清时期，多次被作为地方特产进贡朝廷。这种辣椒市场价最高时卖出了每斤180元的天价。